作者：Arnold, Dave

出版社：臺北市 :城邦文化事業股份有限公司-麥浩斯出版,2019.

內容簡介：

在戴夫·阿諾德（Dave Arnold）的世界裡，冰塊的形狀，蘋果中的糖和酸，以及一瓶香檳中的泡沫，都是可待測量，測試和調整的成分。透過在紐約技術高超的酒吧「Booker＆Dax」的創意發想，將讀者帶入吧台與實驗室。透過阿諾德和他的夥伴，一起調查溫度、碳酸化，糖濃度和酸度，尋求提升經典雞尾酒的方法，並發明新的，改變你對飲料的和品味的期望。

館藏地：澳門城市大學圖書館/主書庫

索書號：TX951 .A7612 2019