作者：劉敏.

出版社：北京市 :旅遊教育出版社,2014.

內容簡介：

《中西餐服務知識與服務技能(酒店餐飲經營管理服務系列教材)》內容分為“技能篇”、“知識篇”“拓展篇”三部分。以工作任務形式，分為基本技能、中餐服務技能和西餐服務技能，重點闡述托盤、鋪臺、折花、點菜、斟酒、送餐等中、西餐實踐操作標準。本書不僅可以作為高職高專旅游管理類專業教材，也可以作為酒店管理人員的培訓教材。

館藏地：澳門城市大學圖書館/主書庫

索書號：TX945 .L585 2014